by Erik Jo. Diberdayakan oleh Blogger.

Pages

Saus Bechamel

Saus Bechamel atau saus putih,bisa juga disebut saus creamy,merupakan saus dasar atau unsur utama dalam masakan Perancis. Bisa digunakan dalam berbagai masakan Pasta,seperti Carbonara,Alfredo,Campuran Lasagna dan juga bisa buat saus untuk Chicken Gordon Bleu..

BAHAN :
➡75 gr   Butter
➡80 gr   Tepung terigu
➡ 50 gr  Cream Cheese
➡ 1    lt   Susu segar full cream
Garam
Lada Hitam

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan Saus pan dengan api sedang.
2. Masukan butter,aduk perlahan hingga mencair.
3. Masukan tepung sedikit demi sedikit.
4. Setelah tercampur,masukan cream cheese dan fresh milk
5. Aduk perlahan hingga mengental.
6. Tambahkan garam dan lada hitam.
Angkat..

Sebaiknya lada hitam digiling dengan tangan..

Diposting oleh Unknown

Tempe Burger (Vegetarian)


STEP 1 (buat patty burger)
Bahan :
-          1          Kg        Tempe
-          200      gr         Bawang merah
-          50        gr         Bawang putih
-          100      gr         Daun Koriander
-          50        gr         Kuning telur
-          50        mL       Saus tomat
-          25        mL       Kecap asin
-          5          gr         Lada hitam
-          10        gr         Garam
-          5          gr         Gula pasir
-          100      mL       Olive oil

Cara Membuat :
1)      Slice bawang merah dan bawang putih.
2)      Chop daun coriander,pisahkan batangnya.
3)      Panaskan pan, masukan olive oil.
4)      Tumis bawang merah terlebih dahulu,sampai setengah matang.
5)      Masukan bawang putih,tumis sampai berwarna merah kecoklatan,masukan lada dan garam. Matikan, diamkan sampai dingin.
6)      Hancurkan tempe seperti daging cincang,setelah itu campur dengan tumisan bawang merah dan bawang putih(termasuk sisa minyak).
7)      Tambahkan daun koriander,campur merata.
8)      Masukan saus tomat,kecap asin,telur dan gula pasir.
9)      Bentuk adonan dengan hati-hati,karena mudah hancur.

STEP 2 (penyajian burger)
Ø  Panaskan pan dengan minyak sedikit,atau tanpa minyak.
Ø  Siapkan Burger Bun dan grill sejenak.
Ø  Siapkan bahan-bahan untuk salad.
Ø  Bahan salad (sesuai selera): Selada hijau,selada merah,slice tomat merah,peeled timun,slice red onion,grilled jamur tiram,grilled terong,grilled zucchini,slice wortel.
Ø  On the side : Beetroot relish,saus sambal,saus tomat.
Ø  Sebelum disusun,poles butter di kedua potongan burger bun. Untuk bagian atas burger bun,olesi dengan tomato relish.


SAJIKAN

Diposting oleh Unknown

Beef Burger

STEP 1 (buat patty burger)

Bahan :
-          1          Kg        Daging Sapi Cincang
-          200      gr         Bawang merah
-          50        gr         Bawang putih
-          75        gr         Bawang Bombay
-          100      gr         Tepung roti
-          50        gr         Kuning telur
-          50        mL       Saus tomat
-          25        mL       Saus teriyaki
-          5          gr         Lada hitam
-          10        gr         Garam
-          5          gr         Gula pasir
-          100      mL       Olive oil

Cara Membuat :
1)      Slice bawang merah dan bawang putih.
2)      Parut bawang Bombay.
3)      Panaskan pan, masukan olive oil.
4)      Tumis bawang merah terlebih dahulu,sampai setengah matang.
5)      Masukan bawang putih,tumis sampai berwarna merah kecoklatan,masukan lada dan garam. Matikan, diamkan sampai dingin.
6)      Campur daging cincang dengan tumisan bawang merah dan bawang putih(termasuk sisa minyak).
7)      Tambahkan tepung roti,campur merata.
8)      Masukan saus tomat,parutan bawang bombay,saus teriyaki,telur dan gula pasir.
9)      Bentuk adonan.

STEP 2 (penyajian burger)

Ø  Panaskan pan dengan minyak sedikit,atau tanpa minyak.
Ø  Siapkan Burger Bun dan grill sejenak.
Ø  Siapkan bahan-bahan untuk salad.
Ø  Bahan salad (sesuai selera): Selada hijau,selada merah,slice tomat merah,slice smoke red paprika,peeled timun,slice red onion,grilled jamur tiram,grilled terong,grilled zucchini,slice wortel.
Ø  On the side : Beetroot relish,saus sambal,saus tomat.
Ø  Sebelum disusun,poles butter di kedua potongan burger bun.Untuk bagian atas burger bun,olesi dengan tomato relish.

Tomato relish bisa diganti dengan BBQ saus..

SAJIKAN


Diposting oleh Unknown

Simple Grilled Vegetables


1        1. TERONG

Bahan :
-          Terong                               2 kg
-          Garam

Bahan Campuran :
-          Balsamic Vinegar              50 mL
-          Bawang putih                    50 gr

Cara Membuat :
1)      Terong dipotong memanjang dan campur dengan garam. Tunggu sampai kadar airnya keluar.
2)      Peras airnya dan Grill. Angkat
3)      Chop bawang putih dan campur dengan Balsamic Vinegar di stainless bowl.
4)      Masukan terong dan campur semuanya.
5)      Simpan di box plastic lock.



2         2. ZUCCHINI

Bahan :
-          Zucchini                              2 kg

Bahan Campuran :
-          Daun Jeruk purut              10 lbr
-          Jeruk Nipis                         3 buah
-          Gula                                   10 gr
-          Garam                               10 gr

Cara Membuat :
1)      Zucchini dipotong bulat, dan di grill. Angkat
2)      Slice halus daun jeruk.
3)      Peras jeruk nipis, dan campur semua bahan bersama Zucchini.
4)      Simpan di box plastic lock.



3        3. JAMUR TIRAM

Bahan :
-          Jamur tiram                      1 kg

Bahan Campuran :
-          Parsley                             100 gr
-          Olive oil                             50 mL
-          Lada Hitam                       10 gr
-          Garam                               10 gr

Cara Membuat :
1)      Chop Parsley dan campur semua bahan dengan Jamur.
2)      Grill Jamurnya,angkat dan masukan kembali ke bahan campuran.
3)      Simpan di box plastic lock.



Diposting oleh Unknown

Babi Rica (Woku)

BAHAN UTAMA :
-         1 Kg                      Daging Babi (Belly) potong dadu

Bahan 1 :
-         10 btg                  Daun Bawang (slice)
-         4 btg                    Serai (sebagian di slice dan sebagian biarkan utuh)
-         10 lbr                   Daun Jeruk (sebagian di slice dan sebagian biarkan utuh)
-         1 lbr                     Daun Kunyit
-         2 lbr                     Daun Pandan

Bahan 2 : Haluskan
-         200 gr                  Cabe Rawit Merah (optional)
-         100 gr                  Cabe Rawit Hijau
-         6 btr                     Kemiri
-         2 ruas                  Jahe (10cm)
-         1 ruas                  Kunyit
-         2 ruas                  Lengkuas(10cm)
-         2 sdt                     Lada Putih

Bahan tambahan :
-         3 buah                 Jeruk Nipis
-         5 tangkai             Kemangi (ambil daunnya)
-         5 sdm                   Minyak Kelapa
Garam
Air

CARA MEMBUAT:
(cara pertama)
1.     Rendam daging Babi dengan perasan jeruk nipis dan garam ± 30 menit.
2.     Tumis Bahan 1 sampai aromanya keluar.
3.     Masukan Bahan 2 dan tumis sampai bumbunya setengah matang.
4.     Masukan daging Babi setelah agak matang,tambahkan air,tutup dan masak sampai matang.
5.     Cicipi dan tambahkan garam.
6.     Masukan daun kemangi dan angkat.

 (cara kedua)

1.     Rendam daging Babi dengan perasan jeruk nipis dan garam ± 30 menit.
2.     Campur daging Babi dengan Semua Bahan (bahan 1 dan 2).
3.     Masukan minyak di wajan dan masak semua bahan.
4.     Setelah agak mengering,tambahkan air dan tutup. Tunggu sampai matang.
5.     Cicipi dan tambahkan garam.
6.     Masukan daun kemangi dan angkat.
  

SAJIKAN

Diposting oleh Unknown

Beetroot Fennel Relish



BAHAN :
  • 500  gr   Buah bit 
  • 150 mL  White Vinegar
  • 150   gr  Gula putih
  •  40    gr  Madu
  • 10     gr  Fennel
  • 50    mL  Air 
  • Garam
 CARA MEMBUAT
  1. Sangrai Fennel sampai keluar aroma.
  2. Parut buah bit(gunakan parut yang memanjang), masukan ke pan, tambahkan air sedikit dan masak.
  3. Masukan Fennel,gula 50gr dan vinegar 50mL.
  4. Aduk hingga mendidih dengan api kecil.
  5. Setelah agak kering,tambahkan lagi air dan tutup.
  6. Setelah agak lembut,tambahkan lagi gula dan vinegar.
  7. Aduk sampai matang dan masukan madu. Aduk sesaat.
   
SAJIKAN.

Diposting oleh Unknown
Langganan: Postingan (Atom)