Bahan : 1
1 Kg Daging
Babi Samcam/Belly
150 g Jahe
Kupas
100 g Bawang
Putih dengan kulit(keprek)
250 mL Rice
Vinegar (cuka beras)
Garam secukupnya
Lada putih secukupnya
Minyak untuk menggoreng.
Sebaiknya menggunakan minyak kelapa.
Bahan : 2 (saus)
100 g Cabe
rawit merah
50
g Cabe Kriting merah
200 g Daun
Bawang (bagian putihnya)
2 siung Bawang putih
20 g Kemiri
35 g Jahe
2 lbr Daun
Jeruk purut
Minyak
untuk menumis. Untuk aroma lebih enak sebaiknya
menggunakan minyak kelapa atau olive oil.
Cara Membuat :
BAHAN 1
Didihkan air. Gunakan alat pelunak
daging berbentuk jarum untuk melubangi semua bagian kulitnya. Setelah mendidih
masukan daging babi,jahe,bawang putih dan garam. Pastikan dagingnya tenggelam.
Rebus sampai dagingnya empuk. Angkat
daging dan bumbu yg direbus dan tiriskan.
Setelah kadar airnya berkurang,rendam
dengan Vinegar dan sisa bawang putih bersama jahe hasil rebusan,tambahkan lada
dan taruh di kulkas selama 30 menit-1 jam. Untuk rasa lebih enak,sebaiknya
direndam selama 24 jam.
BAHAN 2 (saus)
Iris daun bawang
Haluskan cabe rawit,cabe
kriting,bawang putih,kemiri dan jahe. Sisihkan.
Panaskan minyak,tumis terlebih dahulu
daun bawang bersama daun jeruk.
Setelah aroma wangi keluar,masukan
bumbu yang dihaluskan,tumis sampai matang. Angkat.
DENGAN MENGGORENG :
Panaskan minyak goreng. Pastikan
minyak benar-benar panas. Potong memanjang dagingnya dan goreng sampai coklat
kemerahan. Untuk mengindari percikan minyak,tutup dengan penutup panci. Angkat
dan potong kotak. Siram dengan sausnya. Sajikan.
DENGAN OVEN :
Panaskan oven dengan temperature 180°C,taruh
di loyang persegi dengan posisi kulit menghadap ke atas,biarkan utuh dan tutup dengan
alluminium foil. Oven selama 30 menit, keluarkan, buka allluminium foilnya dan
oven lagi selama 40 menit. Angkat dan sajikan. Dengan saus disamping. Sajikan.
DENGAN DIPANGGANG :
Bakar dengan api sedang,bagian kulit
dibakar lebih dahulu. Setelah matang,potong kotak dan siram dengan saus..
Sajikan.
