by Erik Jo. Diberdayakan oleh Blogger.

Pages

Resep Babi Tore



Bahan : 1
1 Kg          Daging Babi Samcam/Belly                                  
150 g        Jahe Kupas
100 g        Bawang Putih dengan kulit(keprek)
250 mL     Rice Vinegar (cuka beras)            
Garam secukupnya
Lada putih secukupnya
Minyak untuk menggoreng. Sebaiknya menggunakan minyak kelapa.

Bahan : 2 (saus)
100 g        Cabe rawit merah
50   g        Cabe Kriting merah
200 g        Daun Bawang (bagian putihnya)
2 siung     Bawang putih
20 g          Kemiri
35 g          Jahe                                         
2 lbr          Daun Jeruk purut
Minyak untuk menumis. Untuk aroma lebih enak sebaiknya menggunakan minyak kelapa atau olive oil.

Cara Membuat :
BAHAN 1
Didihkan air. Gunakan alat pelunak daging berbentuk jarum untuk melubangi semua bagian kulitnya. Setelah mendidih masukan daging babi,jahe,bawang putih dan garam. Pastikan dagingnya tenggelam.
Rebus sampai dagingnya empuk. Angkat daging dan bumbu yg direbus dan tiriskan.
Setelah kadar airnya berkurang,rendam dengan Vinegar dan sisa bawang putih bersama jahe hasil rebusan,tambahkan lada dan taruh di kulkas selama 30 menit-1 jam. Untuk rasa lebih enak,sebaiknya direndam selama 24 jam.

BAHAN 2 (saus)
Iris daun bawang
Haluskan cabe rawit,cabe kriting,bawang putih,kemiri dan jahe. Sisihkan.
Panaskan minyak,tumis terlebih dahulu daun bawang bersama daun jeruk.
Setelah aroma wangi keluar,masukan bumbu yang dihaluskan,tumis sampai matang. Angkat.

DENGAN MENGGORENG :
Panaskan minyak goreng. Pastikan minyak benar-benar panas. Potong memanjang dagingnya dan goreng sampai coklat kemerahan. Untuk mengindari percikan minyak,tutup dengan penutup panci. Angkat dan potong kotak. Siram dengan sausnya. Sajikan. 

DENGAN OVEN :
Panaskan oven dengan temperature 180°C,taruh di loyang persegi dengan posisi kulit menghadap ke atas,biarkan utuh dan tutup dengan alluminium foil. Oven selama 30 menit, keluarkan, buka allluminium foilnya dan oven lagi selama 40 menit. Angkat dan sajikan. Dengan saus disamping. Sajikan.

DENGAN DIPANGGANG :
Bakar dengan api sedang,bagian kulit dibakar lebih dahulu. Setelah matang,potong kotak dan siram dengan saus.. Sajikan.

Diposting oleh Unknown

Babi Pedas Kecombrang


Bahan-bahan :


5 kg            Belly Babi/Samcam (potong dadu)
750 gr         Cabe Rawit Merah
500 gr         Cabe Kriting Merah
250 gr         Bawang Merah
100 gr         Bawang Putih
125 gr         Jahe
125 gr         Kemiri
150 gr         Laos
50 gr           Lada Putih Utuh disangrai (haluskan)
75 gr           Kunyit
80 gr           Sereh
30 gr           Jinten (sangrai)
100 gr         Daun Jeruk
50 gr           Daun Salam
3 tangkai     Kecombrang (dikeprek)
200 mL       Minyak Kelapa
Garam



Cara Membuat :
1.     Haluskan semua bahan, kecuali Kecombrang, Daun Salam dan Daun Jeruk.
2.     Jika menghaluskan menggunakan blender,tumis dulu bumbu halusnya sampai kadar airnya habis.
3.     Masukan minyak, tumis sampai wangi.
4.     Masukan Lada dan jinten. Tambahkan garam.
5.     Setelah bumbunya hampir matang, masukan daging, kecilkan api.
6.     Tambahkan air sedikit dan masak sampai matang.

Diposting oleh Unknown

Saus Bechamel

Saus Bechamel atau saus putih,bisa juga disebut saus creamy,merupakan saus dasar atau unsur utama dalam masakan Perancis. Bisa digunakan dalam berbagai masakan Pasta,seperti Carbonara,Alfredo,Campuran Lasagna dan juga bisa buat saus untuk Chicken Gordon Bleu..

BAHAN :
➡75 gr   Butter
➡80 gr   Tepung terigu
➡ 50 gr  Cream Cheese
➡ 1    lt   Susu segar full cream
Garam
Lada Hitam

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan Saus pan dengan api sedang.
2. Masukan butter,aduk perlahan hingga mencair.
3. Masukan tepung sedikit demi sedikit.
4. Setelah tercampur,masukan cream cheese dan fresh milk
5. Aduk perlahan hingga mengental.
6. Tambahkan garam dan lada hitam.
Angkat..

Sebaiknya lada hitam digiling dengan tangan..

Diposting oleh Unknown
Langganan: Postingan (Atom)